这道小菜虽然简单易学，但本同学还是要强调三点：一是嘛，藕一定要当年新出的藕。有个方法可以鉴别，一般有尖头的藕都是当年出的，皮去掉后藕有晶莹感；二是嘛，糖要用极品绵糖，易化不腻；三是嘛，冰箱冷藏不要超过10分钟，不然藕片就没水分了。当然不放冰箱冷藏也可以，那就是雪花藕片。