儿时的最爱--血糯米冰淇淋

2张图片

“夏天到了,又是吃冰品的时节了,不知道大家还记不记得,小时候吃的血糯米雪糕,这是我的最爱了,血糯米特有的香味再加上奶香,真的很爱它的味道,可不知何时起,它渐渐淡出了我们的视线,现在市场上已经很难看到了,即使有味道也是不能相提并论的.
来美食天下也有一段时间了,最近一直在关注冰淇淋的制作方式,因为很想再吃到喜爱的血糯米雪糕,外面买不到,那就自己做呗~~~”

食材明细

主料

血糯米 80G
蛋黄 3个
牛奶 400ML
淡奶油 300ML

辅料

砂糖 120G

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

血糯米冰淇淋的做法步骤

1
将原料都准备好；血糯米用水浸泡一夜，泡胀后将水沥干,加入100ml牛奶和50g砂糖煮开.之后转小火煮(其间,要经常搅拌一下以防糊底),直到把血糯米煮透，这时几乎看不到牛奶了,汤汁变得很粘稠),捞出煮好的血糯米.剩下30ml的汤汁备用.
2
蛋黄中加入剩余的砂糖,用打蛋器搅拌至颜色变蛋
3
将270ml的牛奶加入蛋黄糊中,边加变慢慢搅拌均匀(牛奶我一共用了400ML,煮血糯米用了100ML,剩下汤汁30ml,所以我这步只加了270ml的牛奶)
4
将第三步与第一步混合,用小火加热并不断搅拌，直到锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火.
5
离火后，立即倒入300ml淡奶油，并搅拌均匀,让它彻底冷却。等混合物彻底冷却后，将捞出煮好的血糯倒入,并用打蛋器搅打均匀。(这步忘拍了)
6
搅匀的冰淇淋液，分装后,放进冰箱冷冻.
7
血糯米冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，血糯米冰淇淋就做好了。（由于是晚上做的，只考虑了速度，所以照片拍少了，只能上张效果图）

小窍门

TIPS:
1、第六步中,我用来分装的盒子太小了,用电动打蛋器搅拌时很容易溅出,所以一定要用深一点的容器装.
2、糖的用量根据个人口味加减,我做的这款不是很甜（减分量了）.如果喜欢甜的，可再加20g-30g.
3、下次我准备将血糯米再煮久一点，烂一点，我想这样口感应该会更好（这次总感觉血糯米稍稍有些硬）
4、冰淇淋刚拿出来时有点硬，室温下放一会儿，就可以盛出来吃拉~~~

来自美食天下天上星河的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

所属分类：甜品冰品夏季食谱

你可能还喜欢

甜品冰品夏季食谱

菜谱

儿时的最爱--血糯米冰淇淋

食材明细

血糯米冰淇淋的做法步骤

小窍门

你可能还喜欢

热门专题

最受欢迎的家常菜