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开胃小菜——酸辣土豆丝的做法

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前段日子总是下雨,出门买菜总觉得很麻烦,希望快点晴起来。现在每天大晴天,三十多度的高温。火辣辣的太阳让人睁不开眼睛。某天中午的时候临时有事,出门了一个多小时,结果回家以后又头晕又想吐,没顾得上吃午饭,就去休息了,一睡睡到五点多起来做晚饭。终于好了很多。
大热天的做饭累,吃饭也累。我们家几乎每天都要吃一顿稀饭、面条、水饺、混沌等这些汤汤水水的东西。而菜也是清蒸或者凉拌居多。既不油腻也不费时。

食材明细

主料
  • 黄心土豆 1个
辅料
配料

酸辣土豆丝的做法步骤

  • 开胃小菜——酸辣土豆丝的做法步骤:1
    1
    主料:土豆、香菜、红椒。
  • 开胃小菜——酸辣土豆丝的做法步骤:2
    2
    土豆洗净去皮,切成细丝。红椒也切成丝。
  • 开胃小菜——酸辣土豆丝的做法步骤:3
    3
    切好的土豆丝清洗2遍,再用清水浸泡片刻。
  • 开胃小菜——酸辣土豆丝的做法步骤:4
    4
    锅中烧开适量水,调入少许食用油和适量食盐,捞出土豆丝控一下水份,放入锅中焯水。
  • 开胃小菜——酸辣土豆丝的做法步骤:5
    5
    焯好水的土豆丝捞出过一下凉白开,控一下水,放入碗中,加入一半红椒丝和泡椒,调入上述所有调料拌匀。
  • 开胃小菜——酸辣土豆丝的做法步骤:6
    6
    蒜瓣拍碎剁成蒜末,成堆放入碗中,再放入另一半红椒丝和切成段的香菜。并起锅热油,加热至冒烟,浇在蒜末和红椒上,再次拌匀即可。

小窍门

诗心片语:

1:凉拌的土豆丝切好以后洗2遍然后用清水浸泡片刻,能去掉多余的淀粉,让口感更爽脆。

2:焯好水的土豆丝也可以过冰水,那样口感更好。我一般都只是过凉白开。

3:泡椒有咸味,所以盐不要加太多,以免过咸。

4:留一半红椒丝和蒜末一起在最后泼油,这样比较香。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:平底锅
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