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红烧肉炖莴笋

红烧肉炖莴笋的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
莴笋适量

辅料

盐适量
姜适量
水淀粉 适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
桂皮适量
山楂干 适量
米醋适量

原味口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

红烧肉炖莴笋的做法步骤

1
带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2
莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
3
莴笋去皮。
4
去皮莴笋滚刀切成快备用。
5
冷油放入冰糖，小火。
6
小火继续慢慢炒到冰糖融化
7
冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
8
放入五花肉快速翻炒，改中火。
9
已经上色的五花肉。
10
放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
11
放一勺老抽在炒1分钟。
12
放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
13
烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
14
砂锅炖35分钟后放入莴笋炖78分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
15
装盘端上桌很有胃口吧！

小窍门

再次重复，米醋是必不可少的。米醋提鲜去腻。这道菜我们家百吃不厌。
其实糖色炒不好也没关系的，炖的时候糖一样可以融入到肉里面，很好吃的。
炖的时间要足够！

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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