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什锦凉粉的做法

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玉食贝贝的这款什锦凉粉工艺还是海草凉粉的工艺,配料食材上有所创新,做出来的可是独一无二的凉粉呀,别样风味请君品尝!

食材明细

主料
  • 海冻菜 125克
  • 10公斤
辅料
配料

什锦凉粉的做法步骤

  • 什锦凉粉的做法步骤:1
    1
    用料:海冻菜(石花菜)125克、白醋25克、水10公斤配料:抹茶粉1茶匙、胡萝卜一根、黄瓜1根、熟玉米粒100克、青豆50克、熟肉皮50克、火腿50克。
  • 什锦凉粉的做法步骤:2
    2
    海冻菜置板上用擀面杖轻轻敲打去泥沙。
  • 什锦凉粉的做法步骤:3
    3
    敲打过的冻菜用清水浸泡20分钟软化,这样也可以再去掉一些泥沙。
  • 什锦凉粉的做法步骤:4
    4
    125克海草加水10公斤放高压锅开锅压15分钟
  • 什锦凉粉的做法步骤:5
    5
    然后再普通小火煮2-3小时。
  • 什锦凉粉的做法步骤:6
    6
    这个煮冻菜的时间制作什锦配料,火腿肠用刀切成螃蟹和章鱼形
  • 什锦凉粉的做法步骤:7
    7
    火腿肠切成薄片用模具卡成各种笑脸摸样。
  • 什锦凉粉的做法步骤:8
    8
    胡萝卜切成薄片卡成笑脸摸样下热水锅煮一下过凉开水、海带过热水汤过凉水。卡成笑脸摸样。
  • 什锦凉粉的做法步骤:9
    9
    熟肉皮切小丁、和熟青豆、玉米粒、火腿粒做成什锦料放置在干净容器里。
  • 什锦凉粉的做法步骤:10
    10
    芒果、丰水梨等水果切成丁用少量糖腌制一下能滤出点水分。
  • 什锦凉粉的做法步骤:11
    11
    杨梅洗净加入200毫升水用料理机去核打成果汁。
  • 什锦凉粉的做法步骤:12
    12
    做完配料就等冻菜熬浆,熬制3小时后的冻菜
  • 什锦凉粉的做法步骤:13
    13
    用纱布或者过滤豆浆的漏网过滤锅中所有粉浆。
  • 什锦凉粉的做法步骤:14
    14
    完粉浆后再次在锅中加入水,水的量掌握在浸过冻菜即可,中小火继续煮15分钟,再次把锅中全部粉浆过滤。
  • 什锦凉粉的做法步骤:15
    15
    第三次在锅中加入基本上浸过冻菜的开水量即可,中小火继续煮20分钟,第三次过滤粉浆。
  • 什锦凉粉的做法步骤:16
    16
    3次过滤的粉浆要在同一容器里,煮最后一遍要注意前两遍的保温,加入白醋搅拌均匀。
  • 什锦凉粉的做法步骤:17
    17
    在刚才的冻粉锅中加入刚才做好的冻菜粉浆500毫升加入杨梅汁200毫升小火煮20分钟,过滤到容器里点入食醋10克,做成杨梅粉浆。
  • 什锦凉粉的做法步骤:18
    18
    糖水腌过的水果丁和火腿片盛入小碗(我是用蛋塔模)中。
  • 什锦凉粉的做法步骤:19
    19
    水果模具碗里分别加入杨梅汁的粉浆自然凉置一晚上
  • 什锦凉粉的做法步骤:20
    20
    什锦料放在碗底和饭盒底加入海草粉浆。
  • 什锦凉粉的做法步骤:21
    21
    放置一晚上自然凉凉。
  • 什锦凉粉的做法步骤:22
    22
    另取一个干净容器倒入部分海草粉浆,加入一茶匙抹茶粉搅拌均匀做成抹茶粉浆。
  • 什锦凉粉的做法步骤:23
    23
    容器底部加入水果丁和兰香子,倒入抹茶粉浆自然放置冷却。
  • 什锦凉粉的做法步骤:24
    24
    另外准备了两个冲洗干净的鸡蛋壳,用宝宝的喂药器吸入抹茶和杨梅粉浆加入蛋壳内。
  • 什锦凉粉的做法步骤:25
    25
    鸡蛋壳放置在小杯子里,自然冷却。做完后所有模具凉粉放置冷却就去安心睡觉吧!
  • 什锦凉粉的做法步骤:26
    26
    鸡蛋壳放置在小杯子里,自然冷却。做完后所有模具凉粉放置冷却就去安心睡觉吧!
  • 什锦凉粉的做法步骤:27
    27
    第二天早晨‘收割’凉粉,这一款超萌的海底捞珍凉粉。
  • 什锦凉粉的做法步骤:28
    28
    海底捞珍凉粉
  • 什锦凉粉的做法步骤:29
    29
    五色朱光凉粉。
  • 什锦凉粉的做法步骤:30
    30
    杨梅含笑凉粉。
  • 什锦凉粉的做法步骤:31
    31
    杨梅含笑凉粉。
  • 什锦凉粉的做法步骤:32
    32
    香兰子凉粉。
  • 什锦凉粉的做法步骤:33
    33
    鸡蛋凉粉。
来自 美食天下 玉食贝贝 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   凉菜   夏季食谱  

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