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荷塘月色

荷塘月色的做法

1张图片

食材明细

主料

青鱼 200克
青豆 20颗
藕 1段
蛋清 1个
淀粉 2克
花雕酒 1小勺

辅料

芦笋 1根
铜钱草 10根（装饰）

配料

海盐 6克

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

荷塘月色的做法步骤

1
青鱼肉加入花雕酒腌制10分钟
2
鱼肉和蛋清放入搅拌机，打成泥
3
鱼泥捞出，加入淀粉，捏出筋后，倒入小碗内铺平，嵌入青豆，隔水蒸10分钟
4
鱼骨和藕焯水后熬汤，芦笋煮熟后榨汁，取3－4勺绿汁，倒入鱼汤内
5
用藕做底盘，用牙签固定蒸熟的鱼泥，最后用铜钱草装饰。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：搅拌机、蒸锅、煮锅

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