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“荷叶，是一种具有药用价值的材料。制作美食，具有清热解毒、辛凉祛暑、止渴生津、开胃消食等特殊功效。使用时，用新鲜的荷叶最理想。荷叶采摘回来，要尽快使用，如变色变质就绝不能再使用了。
如果荷叶采摘的多了，而暂时又使用不完，还可以把它干制。干制后的药用价值不变，而清香味道却会丧失，在反季节时也可使用。
干制的方法是，把鲜荷叶用清水冲洗干净叶面上的浮尘，在阳光下晒干就行。为了做东西好看又好用，可以在晒制的时候，用竹条、铁丝等，把它绷起来，晒干后不至于打卷，叶面会始终保持平整。晒干后可以把它冷冻起来，不会很快丧失它的药用价值。放到干燥处储存也可以，但荷叶的有效成份会流失很多。做菜装饰没问题，但，药用价值就谈不上了。
荷叶，是应季特殊的材料，是夏季最理想的制作美食的辅助品。今天，利用新鲜荷叶再做一款时令应季美食“荷叶桂圆莲子桂花粥”。此粥，属于甜品，可热食，亦可冰镇后冷吃，能起到美容养颜、排毒、消暑的辅助作用，对进补也是大有裨益的。”