平时打豆浆2倍的黄豆，1小勺内酯。

把泡好的黄豆放入豆浆机里，加上适量的水，按下基本豆浆键。

把内酯放到过滤杯了加上一点点的水融化。

放上过滤网，把煮好的豆浆倒入加了内酯的过滤杯里，不要清除过滤出的豆渣，用它当盖子盖住豆浆，豆浆静止20分钟，这时可以做卤了。

把泡发好的木耳切碎，葱姜切碎。

锅中放油爆香葱姜，倒入肉馅煸炒。

加入酱油料酒糖。

加入木耳碎继续煸炒。

加上适量的水和盐。

加上水淀粉。

鸡蛋打散加入香油。

把蛋液轻轻倒入卤中。

把豆腐脑乘在碗里，浇上卤汁即可。