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【大阪烧】

【大阪烧】的做法

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“日式大阪烧【okonomiyaki】最主要的材料就是高丽菜，所以高丽菜要放多点，别的材料就随意。【okonomi】的意思就是你所喜欢的东西都可以放进去，只要不过量就行了。”

食材明细

主料

高丽菜 100克
鸡蛋黄 1粒
青葱适量
姜适量（红姜）
萝卜丝 适量

辅料

中筋面粉 75克
地瓜粉 10克（玉米粉)
柴鱼高汤 100cc
青海苔碎 适量
柴鱼片 适量
美滋奶 适量

配料

猪排酱 1汤匙（烤肉酱）
番茄酱 1汤匙

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

大阪烧的做法步骤

1
粉类和鸡蛋黄备好待用。
2
红萝卜刮丝，青葱切幼粒和姜切幼末。（我没红姜，所以就用普通的）
3
高丽菜去硬梗切小条状。（不要太细了）
4
柴鱼高汤或高汤中放下鸡蛋黄打匀即可。（不要把鸡蛋给打发了，拌匀就行）
5
放下粉类轻轻拌均匀成面糊。（不可太用力了，轻轻就行）
6
面糊中加人所有的菜类小心拌匀。
7
拌好的材料。
8
油中温，倒进所有的材料用铲子弄圆抹平小火煎制2,3分钟，小心翻面煎另一面。
9
酱汁：猪排酱+番茄酱拌均匀。比例是（1:1）
10
把酱汁刷在大阪烧上，再继续煎制让酱汁都吸收入饼内·。
11
饼继续留在锅中转最小的火，把美滋奶挤适量在大阪烧上。
12
撒上些青海苔粉。
13
再放下会跳舞的柴鱼片。
14
完成上桌滴【大阪烧】

来自美食天下亚希珍祥的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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