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“这款冰激凌完全是意外收获,原来晚上是想做蛋挞水的,因为家里没淡奶油了,所以想试试没有淡奶油烤出的蛋挞挞水怎样,只试了五个蛋挞。剩下的就直接冻冰箱了。结果蛋挞很成功,挞水同样很嫩滑,可以说是烤的鸡蛋羹吧。第二天想把它化了继续烤蛋挞(冰箱有以前做好的挞皮),拿出用勺子一挖,很松软,并没冻成大冰块,简直太高兴了。因为我们这里买不到淡奶油,都是靠网购很不方便。以前一直以为淡奶油是冰激凌和蛋挞水必备材料,现在看来不是,太高兴了,以后做冰激凌和蛋挞水不用为缺少淡奶油发愁了。
因为刚开始不知道是否会成功,所以并没有拍照,不过步骤相当简单,大家一看文字就能明白。
这个冰激凌直接冻了一晚,途中并没搅拌依然很软,相信大家多搅拌几次口感一定更好,由于没有冰激凌勺,只能用喝汤的勺子挖,图很难看,希望大家别嫌弃。”
食材明细
全蛋冰激凌的做法步骤
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1
把牛奶、白砂糖、玉米淀粉倒入奶锅中搅拌均匀,用小火煮至锅边冒小泡,糖溶化。关火备用
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2
在一个大碗中打入鸡蛋,用打蛋器打散,一定要打均匀,否则蛋清会一块块的口感不好。
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3
把锅中的热牛奶慢慢倒入蛋液中并不断搅拌蛋液,牛奶倒得越慢越好,否则很容易把蛋液烫成蛋花汤。然后放入冰箱冷冻,每小时充分搅拌一次即可。
小窍门
这款冰激凌口感很松软,并不像想象的那么硬,加淀粉是为了减少那种小冰渣,如果你喜欢刨冰似的冰渣的口感,可以不加淀粉。煮好的牛奶只晾打鸡蛋的那一小会就行了,凉的时间太长温度太低鸡蛋就烫不太熟了,口感也会偏硬。做好的液体也可以做蛋挞水直接使用,也很嫩滑香甜,可以暂时解放淡奶油了
使用的厨具:煮锅