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鸳鸯鸡蛋

鸳鸯鸡蛋的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
猪肉馅 4两左右

辅料

黄瓜适量
胡萝卜 适量
面粉适量

配料

油适量
盐适量
酱油适量
葱末适量
花椒面 适量
香油适量
淀粉适量
姜末适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

鸳鸯鸡蛋的做法步骤

1
鸡蛋洗净，取4个煮熟，浸冷水
2
葱、姜切末
3
猪肉泥加盐、酱油、花椒粉、磕入1个鸡蛋，放入葱姜末、淀粉
4
顺时针搅拌上劲
5
熟鸡蛋去皮，顺长切两半
6
在鸡蛋刀口上撒匀干面粉
7
将肉馅粘在鸡蛋刀口面上，团成一个鸡蛋形（即一半鸡蛋一半肉馅），逐个做好待用
8
锅内加多量油，烧至六成热时，将做好的鸡蛋放入锅内，炸至金黄色时捞出，控油
9
黄瓜、胡萝卜切象眼片
10
原勺留底油，用葱、姜炝锅
11
放入黄瓜片、胡萝卜片煸炒
12
放入鸳鸯蛋、酱油、盐，添汤，待汤汁快干时淋香油，用水淀粉勾芡，出勺装盘即可

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使用的厨具：炒锅

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