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红烧牛肉&手擀面

红烧牛肉&手擀面的做法

1张图片

“如果说拉条子是我最爱的面食的话，那牛肉面就排在第二位，超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉，导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。”

食材明细

主料

面粉 2大碗
牛肉 2斤

辅料

姜片适量
葱段适量
干辣椒 适量
花椒适量
八角适量
草果适量
橘皮适量
小茴香 适量
陈皮适量
香菜适量

配料

盐适量
料酒适量
老抽适量
十三香 适量
白胡椒 适量
鸡精适量

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
2
腌制30分钟。
3
砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
4
姜切片。
5
倒入砂锅中。
6
花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
7
倒入砂锅中。
8
再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
9
倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
10
面粉倒入盆里加适量的水搅拌。
11
直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
12
揉成团。
13
从中间切成2半。
14
竖着擀长，成为面片。
15
撒些面粉折起来。
16
面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
17
开始换档压出面条。
18
压完后抖抖面条。
19
锅中倒入水，煮沸，下入面条。
20
再次沸腾后捞出。
21
用凉水激下。
22
碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
23
成品。
24
成品。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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