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奶油戚风蛋糕

奶油戚风蛋糕的做法

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“天天早上为早饭发愁，前一天晚上没买第二天就只能现做，正好今天看见书上有个蛋糕食谱，就照着做了，做的还不错，表皮有点裂，味道还行，中间切开加了一层奶油，觉得非常好吃，以后早上就不用发愁了。”

食材明细

主料

蛋黄 5个
蛋白 5个
低筋面粉 120g

辅料

白糖 60g
牛奶 80ml
油 80ml
泡打粉 1g

配料

柠檬汁 适量
夹心适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶油戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好材料，蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗无油无水。
2
蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器搅打起泡。
3
分三次加入30g白糖，搅打成硬泡状，出现纹路，提起打蛋器蛋白能呈弯钩状就可以了。
4
蛋黄中加入牛奶，油，30g白糖。用打蛋器搅打均匀。
5
用打蛋器搅打均匀。
6
盛三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀从上到下搅拌均匀。
7
搅拌好了，把蛋黄糊倒入蛋白碗里，用橡皮刮刀从上到下搅拌均匀。
8
把粉类过筛到蛋糊碗里，搅拌均匀。
9
烤箱150°预热5分钟。
10
把蛋糊倒入蛋糕模里，放入烤箱，150°烤55分钟（烤箱的功率不同，差不多先烤四十分钟，再看情况加时间。）
11
烤好后的样子。（有点过，所以拍的反面）

小窍门

1、吃之前可以把蛋糕分成两层，放上夹心味道会更好。
2、烤箱的时间不要太标准，可以自己加减时间。

来自美食天下小醇的作品

使用的厨具：其它、打蛋器

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