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流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法

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我家小耿酷爱吃蟹,所以每次去外婆家小耿的外婆我的妈总要买点蟹让他带回,这次蟹带回来的时候正好有点咳嗽,所以就蒸熟剔出肉冻在冰箱里,这几天清除冰箱的行动,一些平时慢慢积累起来的猪皮提前一天做好皮冻加这个蟹肉,几块猪肉就一起搭配消灭了,早餐拿出来化冻,小耿从幼儿园回来时候要求帮忙,我们也就边做边吃了。很少在做煎饺的时候加皮冻,因为要消耗这些存货,也是无心之举,但确实好吃,汤汁浓稠,鲜美得很,小耿说象在吃脆的小笼包!!

食材明细

主料
辅料
配料

蟹肉皮冻煎饺的做法步骤

  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:2
    2
    烧开一大碗热水,把准备好的面粉加入少许盐和匀后其中一半加开水汤熟。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:3
    3
    剩下的一半加凉水和匀再与烫面拌在一起。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:4
    4
    用手揉匀。彻底揉光滑,盖上湿布醒着。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:5
    5
    就可以准备馅料,猪肉搅成肉酱。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:6
    6
    加蟹肉葱花,姜末,芝麻,盐,鸡精,料酒,生抽。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:7
    7
    一个方向拌匀。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:8
    8
    上劲后加入捏碎的皮冻。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:9
    9
    再次一个方向搅拌上劲就可以了。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:10
    10
    醒好的面团搓成长条。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:11
    11
    揪出大小差不多的小剂子。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:12
    12
    擀成中间厚四周薄的面皮.
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:13
    13
    包入适量的馅。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:14
    14
    捏好花边。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:15
    15
    锅烧热加入少许油,包好的饺子放入,再淋加入小半碗水,中火把水烧干,再小火煎一会儿。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤:16
    16
    撒上葱花就可以。

小窍门

1.馅料的调味可以根据自己家的需要来调制。

2.煎饺子的时候注意观察火候,以免烧焦
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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