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禾风如意锦囊虾

禾风如意锦囊虾的做法

1张图片

食材明细

主料

冬瓜 1圈 4厘米厚
虾仁 15个

辅料

玉米少许
枸杞少许
鸡蛋 1个
韭菜 1根
高汤 1大碗

配料

盐少许
糖 2克
黄酒少许

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

禾风如意锦囊虾的做法步骤

1
首先将冬瓜用切成喜欢的形状，我用磨具刻成了花瓣形，中间用小勺柄将冬瓜中心挖空
2
将虾仁去背线
3
加入玉米切碎，撒上生分捏到有劲道出来备用。
4
在虾仁末里加入黄酒，少许酱油和盐捏匀装入冬瓜孔中，放上枸杞，隔水蒸5分钟出锅，再放入加入盐和糖的高汤内小火煮3分钟
5
鸡蛋打散，加入少许盐和糖，韭菜焯水
6
蛋液摊成蛋皮
7
步骤3的内馅，隔水蒸熟
8
用蛋皮包裹，韭菜扎成锦囊
9
摆盘，撒上芝麻即可

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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