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葡萄干酥饼

葡萄干酥饼的做法

6张图片

“这道匆忙赶制的饼干使用了君之葡萄奶酥的配方。不过，奶粉没有了，白砂糖也不够细，索性就做成这款带着砂糖颗粒的葡萄干酥饼”

食材明细

主料

低筋粉 195克
蛋黄 3个
黄油 80克
白砂糖 70克
葡萄干 80克

辅料

全蛋液 少许

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

葡萄干酥饼的做法步骤

1
准备用料
2
将室温软化的黄油与白砂糖一起倒入大碗
3
用打蛋器打发
4
依次加入3个蛋黄，分别打至完全混合
5
打好的黄油呈浓稠膨松的状态
6
筛入低筋粉
7
混合均匀
8
加入葡萄干，和成面团
9
把面团放在案台上压扁
10
用擀面杖擀成约0.6厘米厚的片
11
用饼干模卡出形状
12
排入烤盘
13
表面刷全蛋液
14
放入预热180度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄出炉

小窍门

因为不愿意再多出一个蛋白，所以只是刷了全蛋液，如果只刷蛋黄的话，颜色会更好看。
为了增加数量，擀成了0.6厘米的片。如果按君之原方擀1厘米厚，葡萄干会比较服帖地呆在面团里

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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