1、西红柿一炒就会出汁，所以无需加水；不喜欢吃西红柿皮的，提前烫一下西红柿，去皮后再切。
2、加糖一是为了让菜更鲜美，二是个人不喜欢西红柿太酸的口感，中和一下。能忍受酸酸的西红柿，不加糖也是很好的。