把西瓜表皮翠衣清理干净，西瓜皮切薄片放进盆里，用约半匙（平常喝汤用的汤匙）盐、一匙糖抓匀覆盖保鲜膜用放进冰箱保鲜15分钟

在腌西瓜皮的过程就可以开始准备调料：a、蒜头大个的一个切末，生姜切细丝，香菜茎切段b、陈醋两匙、老干妈辣酱半匙、香油一匙、盐四分之一匙、糖半匙放碗里搅拌均匀c、把切好的蒜末、生姜、香菜茎放进调好调料的碗里腌渍

15分钟后，取出腌好的西瓜皮，倒掉腌出的水，用凉白开（我用的是放在冰箱的冰水）洗两遍西瓜皮，并拧干水分

洗好的西瓜皮放盘里，用调好的调料浇在西瓜皮上，用筷子搅拌均匀，放几片香菜叶装饰