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家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）

家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）的做法

1张图片

“一道很普通的家常菜，但对新手煎鱼还是有点难度”

食材明细

主料

鲢鱼 400g

辅料

青椒 1个
姜三大片
大蒜 3瓣

配料

植物油 20ml
蚝油 10ml
生抽 40ml
糖 5g
醋 5lm
料酒 10ml
花椒粉 2g
淀粉 20g

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

烧鲢鱼的做法步骤

1
处理干净的鲢鱼（去鳞、去鱼鳍、去内脏、去腥线）用厨房纸彻底擦干表面水分。
2
鱼切菱形刀。鱼身上均匀涂抹干淀粉。将蚝油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中搅拌均匀备用。青椒切丝备用。
3
不粘锅内加植物油，烧热。将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。
4
将调料浇在鱼上，加清水（没过鱼即可）炖15分钟，将鱼出锅装盘，用锅中剩下的汤汁炒一下青椒丝，一并浇在鱼上。
5
完成。

小窍门

煎鱼之前一定要擦干水分，否则下锅热油飞溅，伤痕累累
用不粘锅、鱼身上涂淀粉，油要烧热，不要翻动，都可以防止粘锅、破皮

来自美食天下烟火味道的作品

使用的厨具：不粘锅

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