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炒河粉

谁叫我小破孩

炒河粉的做法

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“到“美食天下”安家一年有余，喜欢欣赏学习众多高手做的色香味俱全的美食，想来，不管你做的好不好，只要对需要的人有点帮助就是好的，分享是种美德。”

食材明细

主料

河粉适量
五花肉 适量
杏鲍菇 适量
韭菜芯 适量

辅料

豆腐干 两块

配料

盐适量
老抽适量
鸡精适量
蚝油适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒河粉的做法步骤

1
五花肉约200g洗净用过沸水去浮沫，然后切片下锅稍微煎出油
2
五花肉拨至锅边，豆腐干切条下锅煎至微黄用碗盛起
3
杏鲍菇手撕成条放入煎好五花肉的锅中炒软
4
韭菜芯去花切成3-4cm段放入锅中翻炒，加入适量盐继续翻炒
5
下入河粉翻炒，一手拿铲子一手用筷子将河粉打散，老抽按1：1兑入水加入锅中翻炒，加入适量蚝油、鸡精，翻炒片刻装盘

小窍门

1.杏鲍菇一定要用手撕，刀切的入味不好
2.老抽兑水是为了使河粉上色均匀
3.可以提前把所有该撕该切的材料都准备好再开始炒，以免手忙脚乱

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使用的厨具：炒锅

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