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简单的家庭宴客菜--泰酱泡泡鲈鱼

长乐未央0922

简单的家庭宴客菜--泰酱泡泡鲈鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

鲈鱼一条（约一斤）

辅料

番茄一个
洋葱数片
鸡蛋一只

配料

味好美炸粉 半袋
花椒粉 一小勺
八角粉 适量
料酒一勺
泰式酸辣酱 两大勺
鱼露一勺
食盐适量
食用油 适量

微辣口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

泰酱泡泡鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼洗净，去鳞去腮去鱼鳍去内脏，沥干水分
2
正反打花刀，用盐码遍，装料理袋，放冰箱，腌制一个半小时左右
3
用味好美炸粉花椒粉八角粉料酒生鸡蛋调成炸鱼面糊
4
将鱼在面糊中蘸均匀
5
铁锅倒适量油，热到七分
6
下鱼油炸，炸至鱼眼发白
7
将炸好的鱼捞出，放在预先铺好的锡纸上
8
在番茄底部用刀划一个“十字”
9
插上筷子，用煤气灶大火烧一下，皮就容易剥了
10
剥好皮的番茄
11
切小丁加几片洋葱
12
下油锅翻炒
13
放适量盐，盖锅盖，转小火焖烂
14
加入泰式酸辣酱和鱼露
15
大火收汤至自己需要的浓度
16
在鱼身上铺上一层洋葱丝
17
将收好汤汁的酸辣酱汁倒上，均匀铺于鱼身
18
锡纸边折三道，将鱼包起，放平底锅，中火烧至冒烟，转中小火6分钟左右，直至锡纸包鼓起
19
上桌哦！

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使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜泰国菜

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