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东北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版）

东北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版）的做法

1张图片

“女儿最喜欢吃的一道菜，做了多年，得心应手。
卖相不大好，但味道那是..........”

食材明细

主料

紫茄子 一斤
土豆一个

辅料

猪肉适量

配料

葱适量
姜适量
大蒜一头
尖椒一个
香菜适量
干辣椒 一个
花椒粒 适量
海鲜酱油 适量
盐适量
味精适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

茄子炖土豆的做法步骤

1
主料：茄子一斤，土豆一个
2
配料：猪肉适量，切片待用。
3
不可缺少的调料：葱、蒜、香菜、尖椒
4
茄子洗净，手撕成条
5
炒锅中火，加入植物油（比正常炒菜多些），三成热，加入干辣椒、花椒粒，炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。
6
拍碎３瓣蒜，入锅，炸出蒜香
7
加入茄子条，煸炒
8
为避免糊底，要不停翻动。煸炒大约10分钟，茄子蔫巴如图
9
加入肉片，翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下，加清水，大火烧开
10
在烧开的过程中，这时候削土豆皮，时间利用的刚刚好。切成小块如图，在汤开了之后加入。烧开，盖锅盖，关小火炖，计时开始。
11
在炖制的过程中，将葱、姜、蒜、尖椒切末，时间也刚好够用。
12
在炖制过程中，适当翻动，避免糊底。计时15分钟后，开锅盖，用铲子将土豆按压碎如图
13
关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末
14
搅拌均匀
15
出锅装盘，美味成了　^_^

小窍门

1、油一定要稍多，不影响成品的清淡。
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前，当你搅拌均匀的时候，它们就熟了，放心～
4、卖相差点儿，味道没的说　o(∩_∩)o...

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使用的厨具：炒锅

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