取适量琼脂加凉水泡软

紫薯蒸熟去皮压成薯泥

锅内加水烧开后下入西米煮至无白心

紫薯泥内加入适量椰奶和白糖搅匀，喜欢奶味重一点的也可加牛奶

锅内加适量冷水，加入泡软的琼脂熬至融化后加入薯泥搅匀

熬制好后关火稍微晾凉灌入各种模具中，放入冰箱冷藏2个小时

再给布丁瓶中灌入紫薯浆时记得要拿滤网过滤一下，稍微沉淀一下就会很明显的分浆，冷藏过后两层口感明显不同，其他的模具可以不用过滤，应为紫薯本身就是淀粉含量比较高的，可以切成凉糕食用

取泡软的琼脂加水熬化后关火加入椰奶和煮好的西米搅匀

稍晾下后灌入冷藏好的紫薯布丁种

多余的可以灌入其他模具中

冷却脱模后的紫薯布丁

脱模后的椰奶西米布丁

大块的切块装盘就是很好的一道凉菜~~~紫薯凉糕

本来还装饰了饼干的，但是不太好看