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香草奶酪布丁

香草奶酪布丁的做法

1张图片

食材明细

主料

奶油奶酪 80g

辅料

牛奶 280g
淡奶油 200g
鸡蛋 2个
柠檬汁 5g
香草豆荚 1根

配料

砂糖 60g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

香草奶酪布丁的做法步骤

1
香草豆荚用刀划开，挑出里面的黑子
2
将挑出的黑子放入牛奶、淡奶油中，小火煮至沸腾后关火
3
将煮开的奶液盖上盖子，焖五分钟左右
4
奶酪室温下软化后，分次加入砂糖打发
5
加入柠檬汁搅拌均匀
6
将奶液冷却到40°左右，分次加入奶酪中搅匀
7
鸡蛋打散分次加入奶酪液中，搅匀成布丁液
8
将布丁液过筛之后倒入模具中，如表面有气泡用纸巾轻吸
9
烤盘加热水约模具二分之一处，160°，中下层，40分钟左右，插一根牙签进去，站住了就好了

小窍门

关于重点：在焖煮香草豆荚时不需要大火，大火会导致液体量变小，烧开焖会即可
烤制后加盖放入冰箱冷藏六个小时以上（一定要冷藏），那味道才是杠杠滴！

来自美食天下杭妞儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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