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“红油是凉拌菜的好搭档，是拌面的增味剂！淋上香辣红油的菜肴，顿时让人胃口大增！”
食材明细
自制香辣红油的做法步骤
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炒好的干红椒盛出放凉，用搅拌机打碎，可以打成粉末，也可以打成辣椒面；
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打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀，水不宜太多也不宜太少，能和上辣椒面即可；
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锅内倒入植物油，烧至4成热，放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，用小火炸出香味，捞出香料；
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将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中，用小火熬至辣椒面水分蒸发;
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红油凉后连辣椒面一起倒入干净的玻璃瓶装好即可，也可以将辣椒面滤出另装瓶，随自己喜好！
小窍门
1、制作红油不宜用花生油，因为油凉了后会变得很稠，口感上也没那么好；
2、用小火熬至辣椒面水分蒸发，熬到什么程度呢？熬的过程中会有湿气，待没有湿气就差不多了；
3、从一开始制作，整个过程都是小火，不能用中火大火的哟！糊了味道就不好了！
使用的厨具：搅拌机、平底锅
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