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香辣鳝鱼

紫藤.紫藤花

香辣鳝鱼的做法

1张图片

“入伏了，天气炎热，胃口不好，为了开胃而作。”

食材明细

主料

鳝鱼适量

辅料

料酒适量
姜片适量
盐适量
花椒适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
蒜子适量
大葱适量
酱油适量
鸡精适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣鳝鱼的做法步骤

1
将鳝鱼去内脏洗净沥干
2
将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用
3
调料准备好
4
锅中倒少许油，油热下姜片煸炒片刻，倒入鳝段翻炒，加少许盐，至不粘锅即可捞出备用
5
锅中放油，油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅
6
将调料翻炒出香味
7
倒入煸炒过的鳝段翻炒，喷料酒，加酱油、糖炒匀
8
加适量开水没过材料，盖上锅盖，大火烧开
9
约10分钟后，鳝鱼软烂，加少许鸡精，略收干水，即可装盆上桌

小窍门

鲜香开胃

来自美食天下紫藤.紫藤花的作品

使用的厨具：炒锅

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