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水煮鱼

水煮鱼的做法

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食材明细

主料

鲤鱼一条（草鱼）

辅料

豆芽适量

配料

干红辣椒 适量
花椒适量
郫县豆瓣酱 适量
火锅料 适量
蒜片适量
蛋清适量
姜片适量
淀粉适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
将鱼头剁下切成两半，鱼骨切成段备用。将鱼肉用刀片成片放葱姜料酒去腥，加蛋清水淀粉待用。
2
豆芽用水加盐煮熟，放入盆中垫底。
3
锅中加油，放入姜片.蒜片.干红辣椒.花椒.小火炒1~2分钟，加郫县豆瓣酱.红99火锅料炒至红色后捞出一半干红辣椒.花椒待用。
4
将鱼头及鱼骨加入锅里炒至表面变色，加水慢煮10分钟左右。
5
将鱼片放入煮沸的锅中煮2分钟，倒入盛有豆芽的盆中，加入捞出的一半干红辣椒.花椒，撒上香葱沫。
6
锅中加油烧热，淋入盆中即可。

来自美食天下小鑫拜⑦ 的作品

使用的厨具：炒锅

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