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糖醋小排《正宗家居版）

糖醋小排《正宗家居版）的做法

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食材明细

主料

小排 800克

辅料

糖 50克
醋 3茶匙
盐适量
鸡精适量
淀粉 6茶匙左右
料酒适量
葱适量
食用油 适量
鸡蛋 1个
姜末适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋小排的做法步骤

1
排骨剁成小块（我这是在冰箱里拿出来是冷冻过的）
2
上锅注清水，排骨冷水下锅烧开，去掉脏东西
3
准备好所有材料
4
焯过水的排骨，冷水冲一下，放入盐、鸡清、料酒、葱姜末、打一个鸡蛋，拌均
5
放入淀粉
6
拌均匀，保证每块排骨上都沾有厚厚的淀粉
7
锅里注清油烧开
8
转小火，把排骨一块一块放进去炸
9
炸成焦黄色后，捞起
10
多余的油盛起，留锅备用（可以不用洗的）然后放适量的醋、和糖放小半碗清水和淀粉水，（不要全放醋不然酸味太浓了）
11
倒入炸好的排骨，小火翻炒
12
等到炒的差不多时，再改大火收汁
13
成了，纯正糖醋的。没有蕃茄酱味！

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使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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