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小炒肉

小炒肉的做法

3张图片

“小炒肉原是一道地道的湖南菜,是用青辣椒炒制肉片而成菜的。只因女儿不太喜辣，就将青辣椒改成了，口感脆甜，香而不辣的杭椒。想不到，味道超赞，一扫而光啊。”

食材明细

主料

五花肉 300g
杭椒 100g
洋葱 80g

辅料

油适量
盐适量
酱油 10ml
料酒适量
糖适量
辣椒 3只
姜 3片
蒜 2瓣

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

小炒肉的做法步骤

1
准备食材
2
五花肉切薄片备用。
3
洋葱切去根部和顶端，再切成细丝待用。
4
杭椒洗净对半剖开待用。
5
中火烧热锅中油，待5成热时，将五花肉一片片放入锅中，煎至肥脂呈透明色，盛出。
6
锅中留底油，5成热时，放入姜蒜，辣椒爆香。
7
放入洋葱翻炒。
8
放入杭椒炒至变软熟透（约3分钟）
9
将煎好的五花肉放入锅中翻炒片刻。
10
放入六月鲜特级酱油10ml，料酒糖盐合炒。
11
搅拌均匀，即可。

小窍门

1五花肉本身含有较多的油脂，煎制时不要放太多的油。

2六月鲜特级酱油很鲜，不用放味精。

来自美食天下英子草23 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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