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豆角煎蛋--经典家常菜

豆角煎蛋--经典家常菜的做法

3张图片

“豆角煎蛋是十分老式的菜了，此菜咸香味，操作简单，下饭好菜。”

食材明细

主料

豆角约1/3磅
鸡蛋 2只

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
沙拉油 适量（或菜油）

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

豆角煎蛋的做法步骤

1
将豆角切粒、蛋打散，放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀，放水1汤匙，打均匀，沙拉油1汤匙，再打均匀；
2
豆角在锅里炒至八成熟，炒时放少许盐；
3
将炒好的豆角倒入蛋液里，搅拌均匀；
4
在平底锅里摊平来煎，中火，锅较小的分次煎，不宜过厚；
5
煎好一面用稍宽的锅铲铲起来，反转面再煎成金黄色，如图。

小窍门

一、在收液里放适量水和油，感觉使蛋嫩些，但一定要搅拌均匀；
二、豆角不同葱，不太快熟，所以先炒炒再放入蛋液里。
三、豆角与蛋的比例不是那么严格，但不要过多豆角，会煎散成不了形。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：平底锅

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