西芹、茶干、通脊肉洗净。

茶干切成丝。西芹斜刀切成月牙块，通脊肉切成肉丝用酱油、淀粉抓匀备用。

坐锅倒入食用油，油温五成热下郫县豆瓣、葱花姜末煸炒出香味儿，倒入肉丝继续煸炒至肉丝变色下茶干，烹料酒，下白糖再烹少许酱油。最后倒入西芹段（不需热水焯），迅速翻炒五秒钟出锅即成。