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青茄子版少油地三鲜

青茄子版少油地三鲜的做法

1张图片

食材明细

主料

青茄子 1条
土豆 1个
青椒 2个

辅料

大蒜头 适量
生姜适量

配料

植物油 适量
盐适量
淀粉适量
蚝油适量
生抽适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

少油地三鲜的做法步骤

1
食材准备
2
土豆去皮切滚刀块，放入微波炉叮2分钟
3
茄子洗净切滚刀块，放入微波炉叮2分钟
4
青椒洗净切块，大蒜头、生姜切丝，淀粉、盐、蚝油、生抽加水拌匀
5
锅内油烧至六成热（是平时炒菜油量的三倍）
6
下入土豆炸至土豆外部起皮
7
下入茄子炸软
8
关火，下入青椒用余温炸20秒
9
锅内留一点余油，其余的油倒出，放入切好的大蒜头和生姜丝，爆出香味
10
将炸好的土豆、茄子和青椒一起下入锅中翻炒，加入第四步中调好的汁
11
炒匀起锅

小窍门

1、土豆和茄子用微波炉转过后，没那么吸油，所以不用放很多油去炸
2、调料汁事先调好，炒菜时一次性加入，比较方便

来自美食天下行不改名的作品

使用的厨具：微波炉、炒锅

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