材料一览：劏好的乌头鱼、黄豆酱、姜块

姜去皮切片。平底锅下油，放入姜片，小火慢慢爆出香味

乌头鱼用厨房纸吸干身上的水分，再放进平底锅里煎至一面焦黄，再翻另一面煎。

煎鱼期间用一碗，加入一大勺黄豆酱，适量水，一点点盐，少许糖调成豆酱汁

煎好的鱼连姜片移至炒锅内，倒入豆酱汁，中火焖10分钟就可以了。期间要给鱼翻一次身，使其两面都能吸收汁液，翻身动作要轻，以免弄碎鱼身。

出锅时先把鱼铲出来，再把汁液淋在鱼身上。