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焦糖桃子翻转蛋糕

焦糖桃子翻转蛋糕的做法

8张图片

“上次用的黄桃罐头做了一次翻转。这次，用自制的糖水桃子再来一次翻转。早知道要用它来翻转，当初做这糖水的时候就不切这么碎了”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 130克
白砂糖 80克
植物油 30克

辅料

自制糖水桃子 适量
红糖 20克
葡萄干 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤

1
准备表面果料。将糖水桃子控干
2
控去水分的桃子倒入锅中，
3
中小火炒至呈浅焦糖色，离火晾凉
4
8寸活底圆模中撒入红糖
5
撒上葡萄干
6
将炒好的桃子摆在圆模底部，备用
7
准备蛋糕料
8
鸡蛋磕入打蛋盆中，倒入白砂糖
9
用厨师机搅打
10
打至蛋泡起堆，并且不会很快消失，打发完成
11
分3-4次筛入低筋粉，
12
翻拌均匀
13
挖一部分蛋糕糊到小盆中，倒入植物油
14
翻拌均匀
15
倒回大盆中
16
翻拌均匀
17
倒入铺好桃子的模具中，轻轻磕出大泡
18
放入预热180度的烤箱，中层，烤约30分钟，表面金黄，出炉
19
晾凉后脱模

小窍门

模具底部可以抹少许黄油，以便于脱模
红糖不宜过多，以免受热溶化从底部流出
也可以换做其他水果来做翻转蛋糕。

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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