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内酯豆腐丝汤的做法

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看《舌尖上的中国》,首先打动我的是拍摄的技巧和精彩的拍摄角度,但里面的关于美食的制作技法是最终让我难以忘却的。

心里对美食,对美食的制作者总是怀有无比的敬意和崇拜,但这不妨碍我对那些美食技法的模仿和尝试。

美食的制作是个神秘的世界,中国地域的广阔让美食的制作技艺多样化,历史的悠久又让美食的制作充满了神秘。

我爱美食,美食的味道是悠远的绵长的永驻心头的馨香。

食材明细

主料
辅料

内酯豆腐丝汤的做法步骤

  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:1
    1
    盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:2
    2
    用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口,这样有利于内酯豆腐的倒出,并保持豆腐的完整。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:3
    3
    沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐,翻转过来,用刀把豆腐轻轻托出。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:4
    4
    切掉表面豆腐带有logo的部分。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:5
    5
    用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:6
    6
    用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平,有利于下步的切丝。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:7
    7
    同样用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:8
    8
    切好的内酯豆腐丝。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:9
    9
    用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里,慢慢的滑散备用。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:10
    10
    黄瓜去皮,切细丝。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:11
    11
    锅里做少许清水放入泡发的干贝,开小火。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:12
    12
    沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝,轻轻划散,小火烧开。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:13
    13
    水开后勾薄芡,加少许精盐。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:14
    14
    撒入黄瓜丝。
  • 内酯豆腐丝汤的做法步骤:15
    15
    出锅前根据喜好撒入胡椒粉。

小窍门

1、切内酯豆腐片:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。
2、切内酯豆腐丝:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   夏季食谱  

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