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豆瓣酱烧黄鱼

豆瓣酱烧黄鱼的做法

1张图片

“以前都是用酱油来红烧，这次改用六月香豆瓣酱来烧，浓浓的酱香很好味道。”

食材明细

主料

黄鱼适量

辅料

蒜适量
豆瓣酱 适量
冰糖适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
油适量

其他口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤

1
将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨
2
将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出
3
将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）；
4
向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟
5
大火收浓汤汁即可出锅

小窍门

1.煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂；

2.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放；

3.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以

来自美食天下那般倔强的作品

使用的厨具：炒锅

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