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红扒羊蹄

红扒羊蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

羊蹄筋 适量

辅料

食盐 5g
酱油 30g
冰糖 10g
味精 1g
姜 10g
八角 2g
小葱 10g
黄酒 30g
胡椒 1g

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红扒羊蹄的做法步骤

1
将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净
2
洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3厘米左右，用旺火烧
3
待烧开后，再转移到小火上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底
4
待炖至八成烂时取出
5
锅放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升，再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色；　　
6
取大碗1只，放入葱、姜、八角；　　
7
将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内，倒入原汁，加味精，上笼用旺火蒸；　
8
蒸20分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角即成。

来自美食天下那般倔强的作品

使用的厨具：炒锅

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