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咖啡核桃蛋糕

黑刺雪玫瑰

咖啡核桃蛋糕的做法

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“星期天在家，总想着要做点好吃的，拿了君之的书看了好久，决定做这款咖啡核桃蛋糕，早上准备材料，中午时就烤好了，吃吃感觉好不错，决定把方子传给大家”

食材明细

主料

黄油 80克
低粉 220克
泡打粉 1小勺
细砂糖 60克
鸡蛋 100克【约2个】
速溶咖啡粉 2小勺
热水 1大勺
核桃碎 50克
牛奶 120克

辅料

面粉 60克
红糖 60克
热水 1大勺
意大利混合香料 1小勺

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

咖啡核桃蛋糕的做法步骤

1
把主料里的蛋糕体材料过秤，速溶咖啡粉用1大勺热水溶解成咖啡液冷却备用，低粉和泡打粉混合过筛
2
把配料里的酥粒材料过秤
3
鸡蛋加入咖啡液，牛奶，细砂糖，融化的黄油，搅匀，倒入过筛的面粉里，翻拌均匀，干湿完全混合即可，不可过度翻拌
4
倒入核桃碎拌匀，倒入涂了黄油的八寸蛋糕模具里
5
接下来制作酥粒，把面粉，红糖，软化的黄油混合搓匀，加入意大利混合香料和1大勺热水，继续用手搓匀成酥粒状
6
把酥粒均匀撒在蛋糕面糊表面，把蛋糕模放入预热好的烤箱，上下170，烤1个小时

小窍门

1意大利混合香料大型超市进口货架有售，不过我没放，
2烘烤过程中，如果表面酥粒快烤焦了，但时间没到，可在表面加一张锡纸，继续烤到蛋糕时间足够
3，干湿材料混合要注意，只要拌到面粉完全湿润即可，不可过度翻拌，否则会导致蛋糕口感粗糙，不够松软

来自美食天下黑刺雪玫瑰的作品

使用的厨具：电烤箱

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