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夏季味蕾--酸奶蒸蛋糕

夏季味蕾--酸奶蒸蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 70g
糖 40g
鸡蛋 4个
酸奶 100g

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

1
（酸奶是自己做的，其实不用买酸奶机，把菌粉和好温牛奶放进保温杯里面第二天放冰箱就可好吃了）
2
1.把蛋清蛋黄分开。在四个蛋黄中加入20克白糖，酸奶，搅拌均匀。
3
2.筛入低粉，搅拌均匀。
4
3.接下来，发蛋白，先在蛋白中加几滴白醋，打发至粗泡，如下图
5
4.加入10g白糖，继续打发至细泡，如下图
6
5.再加入10g白糖继续打发至干性发泡，
7
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀
8
7.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里面，拌匀
9
8.容器内涂上植物油，铺上油纸
10
9我在里面加上少许巧克力豆，随意可以加一些自己喜欢的干果等，我觉得巧克力豆放少了，多一点还更好吃，更香
11
10.倒入蛋糕糊
12
11.大力震几下，把里面的大气泡震出，盖好盖子，一定要选择有盖子的容器，没有的话可以放一个碟子在上面
13
12.锅烧开水后把容器放入，大火蒸30min
14
蒸好后，蛋糕膨胀得很大，取出回有点回缩倒扣出来，剥下油纸
15
质地松软，有点像轻乳酪蛋糕的口感，冷冻后可以加上适量奶酪奶油水果同吃，又是另外一番风味

来自美食天下 mm裴裴的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：冰品

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