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像生雪梨果

像生雪梨果的做法

3张图片

“这是点心状元罗坤师傅的名点之一，外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单，外观可爱，甚受小朋友欢迎。
馅可咸可甜，酥饼的肉馅，粉果馅，咖喱角馅，豆沙莲茸都适用。”

食材明细

主料

马铃薯 适量
澄面适量
咸蛋黄 适量
豆沙适量
食用油 适量

辅料

瘦火腿 适量

配料

猪油一勺
糖一勺
盐少许

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

像生雪梨果的做法步骤

1
原料备用。
2
水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。
3
倒至案板上，揉至光滑。
4
马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。
5
将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）
6
取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。
7
包入适量的豆沙馅，捏成梨形。
8
瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。
9
做好的梨坯备用。
10
油锅烧热，下入梨坯。
11
中火慢炸。
12
炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）

来自美食天下尘欢的作品

使用的厨具：平底锅

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