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经典小零嘴——抹茶曲奇

凯莉妈妈

3张图片

“经典的～～”

食材明细

主料

低筋面粉 190克
抹茶粉 8克
鸡蛋 1个
黄油 130克

辅料

细砂糖 35克
糖粉 65克

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
高级难度

抹茶曲奇的做法步骤

1
准备材料，鸡蛋打散即可
2
待黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉，搅拌均匀
3
用打蛋器打发黄油
4
打发黄油期间，鸡蛋液分三次倒入，每次都要待蛋液和黄油全部融合才能加第二次
5
筛入面粉（抹茶粉提前和低粉混合）
6
把面粉糊用搅拌刮刀搅拌均匀，成为细腻面糊
7
将面糊装入裱花袋（这时候可以预热烤箱了）
8
在铺上油纸的烤盘里依次挤上曲奇面糊（我挤的曲奇真是影响市容啊～～）
9
将烤盘放入预热好的烤箱里，上下火190度，10分钟，闷五分钟
10
将晾凉的饼干放入密封保鲜盒保存，想吃的时候随时拿出来就OK了～
11
～～

小窍门

1.抹茶粉的比例原方子里是10克，我按自己口味只放了8克

2.打发黄油时，不要打得过于膨发，搅打过程控制在2分钟左右。我今天黄油打发有些过度，直接影响了曲奇花纹的美观～～

3.糖粉可降低面团的延展性，利于花纹的保持；细砂糖可以增加饼干酥松度，两者缺一不可

4.两个烤盘的面糊量，第二份面糊可以直接搁置在裱花袋里，待第一份烤完把饼干夹出放烤架上晾凉，可以不用换油纸，直接在烤过的这张油纸上裱饼干～～不会有什么影响的

来自美食天下凯莉妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙小吃常见菜式儿童下午茶曲奇零食