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茄子焖鲩鱼

茄子焖鲩鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

鲩鱼块 适量
茄子适量

辅料

青红椒块 适量
姜片适量
蒜片适量
葱段适量
淀粉水 适量

配料

盐适量
糖适量
蚝油适量
花雕适量
生油适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

茄子焖鲩鱼的做法步骤

1
材料一览
2
鱼块加盐、糖、生油捞匀，再加生粉拌匀，腌制20分钟
3
茄子洗净后切滚刀块
4
热锅下油，放茄子炸，茄子皮一变色马上捞出，否则时间长了会吸很多油的
5
放漏勺里，用锅铲压几下，把油压出部分来
6
鱼块下锅半煎炸至上色捞出
7
另起锅，加油，爆香姜葱蒜
8
下青红椒块和茄子翻炒
9
鱼块回锅，溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。
10
加盐、蚝油、糖、水，小火焖至材料吸收汁液，出锅前加淀粉水勾芡

小窍门

喜欢吃辣的，在最后一步，可以加些豆瓣酱焖，味道也很好。

来自美食天下蜜丝漾的作品

使用的厨具：炒锅

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