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紫薯手擀面

紫薯手擀面的做法

2张图片

食材明细

主料

中筋面粉 300g
鸡蛋一只
紫薯四只

辅料

盐 3g

其他口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯手擀面的做法步骤

1
原料图。
2
紫薯洗净切成小丁，入锅大火蒸10分钟。
3
蒸好的紫薯压成泥晾凉。
4
面粉中加入盐。
5
将碾压好的紫薯泥放入。
6
加入鸡蛋，并加入适量的清水搅拌。
7
揉成“三光”面团。盖上湿布，醒30分钟。
8
醒好的面团分成两份，每份均擀成薄片
9
擀好的薄面片撒上干面粉防止沾粘，并折叠。
10
切成个人喜好的宽度。
11
将切好的面条放入干面粉中抓匀，防止沾粘。然后抖去浮粉，如果一次制作过多，可放入冰箱冷冻保存。

小窍门

1、面粉中加入盐和鸡蛋为了口感更劲道。

2、面团揉至需稍硬些，这样面条不易沾粘。

来自美食天下豆味小厨的作品

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