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辣炒海瓜子

辣炒海瓜子的做法

1张图片

食材明细

主料

海瓜子 500g

辅料

红辣椒 适量（干）
姜丝适量
葱段适量
豆豉油 适量
老抽适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

辣炒海瓜子的做法步骤

1
烧一锅水，快开的适合，倒入海瓜子，煮五分钟捞出，放一边去水。
2
姜切丝，辣椒干和葱切段，备用。
3
起油锅，先倒入辣椒干和姜丝爆香。
4
倒入海瓜子和辣椒干、姜丝一起炒，倒入酱油翻炒。
5
中间加入蚝油、豆豉油和少许料酒翻炒。
6
根据个人口味可以选择加白糖。最后再放入葱段和切好的辣椒干小炒一下，就完成了。（最后加入的葱段和辣椒干主要是在颜色上做点缀。）

小窍门

买来的海瓜子，先用盐水养一段时间，可以让它吐出泥、沙。先用水煮可以让海瓜子都张开，翻炒时可以更入味。另外酱油本身就有咸味，在翻炒的过程中不用再加盐。

来自美食天下花拉蕾的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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