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泡椒马齿苋的做法

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马齿苋凉拌稍稍有点酸,爱的人会大爱,不爱的人一口也不吃。从小吃过了这个味道,从来没有评价过这个菜是酸的,那天,女儿尝了一小口,问:“妈妈,怎么这么酸啊,你加醋了?”妈妈这才想到,这个菜的确是酸的,没有放醋也是酸的。

还好,女儿跟妈妈一样,喜欢酸味儿菜。

马齿苋跟蒜很搭配,只是家里一个也没有了,加之是早上,吃了蒜会有口气,换成泡椒了,很好吃。

食材明细

主料
辅料
配料

泡椒马齿苋的做法步骤

  • 泡椒马齿苋的做法步骤:1
    1
    马齿苋洗净淋水。
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:2
    2
    烧一锅水,水开后倒一点油。
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:3
    3
    加一点盐。油的作用是保持菜色,盐的作用可以提前入味儿。
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:4
    4
    下马齿苋稍煮。差不多就是下锅水开就出锅。
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:5
    5
    过凉。
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:6
    6
    根据菜的多少或者口味决定泡椒的用量。
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:7
    7
    切成椒碎。
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:8
    8
    加一勺生抽。
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:9
    9
    一勺花椒油
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:10
    10
    一勺辣椒油
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:11
    11
    一勺香油香油可以省掉,生抽的量稍多些,花椒油稍少些,辣椒油自定,因都是油脂,不宜太多。
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:12
    12
    加盐
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:13
    13
    加一点点糖
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:14
    14
    拌均匀
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:15
    15
    马齿苋过凉后淋水
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:16
    16
    挤时间干水份
  • 泡椒马齿苋的做法步骤:17
    17
    将拌好的汤汁倒入拌均匀就可以了

小窍门

这个菜不要加醋,天然的酸味儿很重。
焯水不宜时间太长,叶子容易掉。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   儿童   川菜   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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