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红烧牛肉面

红烧牛肉面的做法

1张图片

“红烧牛肉面。用鸡蛋和的面，擀出来的面条非常的劲道，放上自己制作的红烧牛肉，浇上热汤，吃起来味道绝了。”

食材明细

主料

牛肉 500g
面粉 250g
鸡蛋 2个

辅料

葱 20g
姜 10g
八角 2g
花椒 3g
肉蔻 3g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
蚝油 5ml
白砂糖 5g
花生油 30ml
五香粉 2g
盐适量
清水适量

五香口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
牛肉洗净切块。
2
葱切段，姜切片。
3
热锅下油，放入牛肉块。
4
翻炒至牛肉变色。
5
加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。
6
再加入葱姜翻炒出香味。
7
再加酱油。
8
翻炒上色。
9
加水和剩余的调料炒匀。
10
大火烧开转小火炖一个小时，关火
11
面粉中打入鸡蛋和适量的盐。
12
揉成面团。
13
盖上湿龙布醒15分钟。
14
揉至三光。
15
将揉好的面团擀成面皮。
16
一层层的叠好。
17
用刀切成细一些的面条。
18
擀好的面条。
19
锅中加适量水烧开。
20
放入手擀面煮熟。
21
盛入碗中，加上做好的牛肉块。
22
浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。

小窍门

面要和的硬一些。
和面时加入鸡蛋可以使面条吃起来更加劲道。
牛肉很鲜，炖的时候不用加味精。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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