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红烧鲫鱼大虾

余甘果蜜的厨房

红烧鲫鱼大虾的做法

1张图片

“小时候，常在河里捕鱼，小鱼小虾一锅煮，用着最简单的配料，总会吃着最美味的菜。好久没吃虾子烧鱼了，没有儿时的味，是鱼和虾组合的鲜，永远都不会变。
有鱼有虾，可烧辣的，可烧咸的，喜欢清淡的，蒸的也可以。”

食材明细

主料

鲫鱼一条
大虾 250克

辅料

姜适量
青椒适量
红椒适量
蒜适量
葱适量

配料

生抽适量
料酒适量
蒸鱼豉油 适量
海鲜酱 适量
糖适量
香醋适量
老抽适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧鲫鱼大虾的做法步骤

1
买回来的鱼和虾清理一下，鱼的体内黑膜一定要去掉，鱼腮也要清理干净。虾子的胡须和黑线去掉。
2
准备姜片；蒜子、葱根，红、青椒切丝.
3
用一小碗，把海鲜酱、生抽、老抽、糖、盐装好备用。（盐只放一点点，因为酱里面都有咸味）
4
把锅烧热，再放油，然后立即把鱼放进去，热锅冷油，鱼不易粘锅（现在有不粘锅就不用讲究这些了，嘻嘻）小火煎至微黄。
5
把鱼装出待用。
6
锅里留油，把姜葱蒜放入炒香。
7
再放适量水烧开，（约两小碗）加入准备在碗里的酱料放进去。
8
接着放入鱼和虾。烧开之后，虾子变红，再放入料酒接着就放进去香醋（去腥小方法），然后小火焖十分钟左右，因为鱼煎过了，虾也不能煮太久，肉会老
9
加入红青椒丝，稍煮，收汁就可以出锅了。
10
鲜美组合，红烧鲫鱼大虾。

小窍门

1、也可用扁鱼烧大虾，也有人喜欢黑鱼烧小河虾。
2、喜欢辣的朋友可以多加辣椒。

来自美食天下余甘果蜜的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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