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堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法

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这段时间做吐司的频率是相当高呀。原本打算今天做饼干的,下午接到妈妈电话要说香吃吐司啦,没办法今天继续吐司。烫种可以使吐司更加松软,还能防止老化,就做这个,可以多放2天,为了消化冰箱里的淡奶油,配方里的水份用它替代,真是材料下得足足的哦,成品出来真是松软,真能跟北海道比呢。
面包出炉的时候天已经黑了,光线不太好。

食材明细

主料
辅料

烫种鲜奶油吐司的做法步骤

  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:1
    1
    首先制作烫种,50克高粉加5克细砂糖混合均匀,倒入60克开水,搅拌成团即可,冷却备用。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:2
    2
    主面团材料除黄油外与100克烫种入搅拌缸。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:3
    3
    搅拌至面团稍具光滑状,面团出筋时加入黄油。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:4
    4
    搅拌至完成阶段,可拉出大片薄膜。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:5
    5
    滚圆发2倍大。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:6
    6
    排气,分割6份,滚圆,松弛20分钟
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:7
    7
    排气,分割6份,滚圆,松弛20分钟。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:8
    8
    将面团擀成椭圆形。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:9
    9
    翻面,由上至下卷起,再松弛15分钟。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:10
    10
    再次擀开,呈长条状。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:11
    11
    卷起,入模。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:12
    12
    最后发9分满,刷蛋液。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤:13
    13
    下层,175度,35分钟。

小窍门

烫种只需100克,有多的,不要全丢进去。
来自 美食天下 筱筱~ 的作品
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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