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豆沙海绵蛋糕卷的做法

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这款蛋糕卷还是沿用分蛋式海绵蛋糕,蛋糕体非常好吃,就算不夹馅料也很好吃啦.次分量非常少,只用了一个鸡蛋,小卷能切9个,一个人的分量吧,如果想多做的话,就成倍增加即可.

食材明细

蛋糕体
夹心

豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤

  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    材料大集合,并分开蛋清蛋黄,黄油隔水融化,烤盘铺上油纸
  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋清一开始就加入15克细砂糖,打至湿性发泡,出现小弯钩
  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入3克细砂糖,用打蛋器搅打至砂糖融化.蛋黄变浓稠.
  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    红豆沙先和牛奶搅拌均匀再一起倒入蛋黄里拌匀
  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    将打发的蛋白取1/3入蛋黄里,用硅胶刮刀上下翻拌均匀.
  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    再倒回剩下的蛋白霜里,拌匀.
  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    分2次筛入低粉,每次都需要翻拌均匀
  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    取一点面糊入黄油里,快速搅匀,再倒回到剩下的面糊里,上下翻拌均匀
  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    把面糊倒入烤盘,放入以预热好的烤箱里,上下火,175度,10分钟左右,因为量少,所以勤看看,不要烤的过头了.
  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    红豆沙,加入软化的黄油,用电动打蛋器拌匀,再慢慢加入常温牛奶,拌匀即可
  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    请参照,前一篇蛋糕卷的卷法,把红豆沙馅涂抹在蛋糕上
  • 豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    把油纸两头拧紧放冰箱冷藏2小时

小窍门

1.蛋糕卷的卷法请参照咖啡海绵蛋糕卷的卷法即可.
2.红豆沙馅可以根据个人口味加入适量的糖.
来自 美食天下 vicky---chang 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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