好吃的香菇肉包

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“迄今做肉包已经三次，包含这次，从开始的干巴巴到现在鲜香多汁，进步很大啊，为了这一家馋猫，我必须不断学习，在失败中总结经验。这次的肉包一开锅，就感觉应该好吃，盛出一盘，瞬间被消灭，大家一致都说：好好吃啊，很成功啊！说实话，我在厨房做包子一身汗，听到大家的肯定，顿时心花怒放！所以说，包子要好吃，面要发的好，其实就是馅的水要打的好。唯一遗憾就是面发的有点过干了，导致包子褶子会裂开，还好汤汁没有漏，还是一样好吃呢！”

食材明细

主料

面粉 1000克
猪肉馅 750克

辅料

酵母 8克
香菇适量
葱花适量
姜适量

配料

盐适量
糖适量
油适量
老抽适量
水适量
生抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

香菇肉包的做法步骤

1
1、将面粉加入化好的酵母水，揉成比做馒头还要软的面团，揉到面光、手光、盆光。盖上湿布，放到温暖的地方醒发1个半小时。
2
2、面团发酵好了。
3
3、将香菇浸泡至软，切成小丁。
4
4、葱洗干净切成细细的葱花。生姜切成姜蓉。
5
5、将香菇丁、葱花、姜蓉放入猪肉馅中，猪肉馅3肥7瘦比较好。放入盐、生抽、老抽、糖搅拌均匀。
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6、打水。直接用凉白开也可以，有高汤更好。这么多肉馅，我打了一碗水，家中吃饭的碗。分四次打完，每次倒入1/4,顺时针搅拌，直至肉馅完全将水吸收，再倒入1/4，直至完全打完。肉馅打好水后，倒入适量调和油。
7
7、面粉发酵好后，取出排气，揉到发酵前大小，分成小份。
8
8、取一份用擀面棍，擀成中间厚四周薄的面皮，大一点更好包。
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9、将面皮放入左手虎口处，将肉馅放在面皮中间，右手开始捏褶子，一个包子捏10-15个褶子就行了。将所有褶子合在一起再一拧，口子就封好了。一个包子就做好了。
10
10、包子做好后，放到蒸锅中再次醒发20分钟。
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11、开大火蒸20分钟，关火焖5分钟再出锅。